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排毒不可少!5大抗氧化食物

(優活健康網記者湯蕎伊/編輯整理)食物中的化學物質一旦進入人體之後,會處在一種氧化的狀態,一般胃酸夠的人,可以把這些物質「還原」,把硝酸鹽轉變為胺類,就不會在體內作怪。有不少人本身的消化液(即胃酸)是不夠的,所以若在飲食中多攝取一些可讓硝酸鹽轉變為胺類的元素,也就是經常聽到可幫助的「抗氧化物質」,毒素就不會在身體累積,而這些抗氧化成分大概可分為下列5大類:

1) 維生素C /

維生素C可溶解在水中,它對亞硝酸鹽的還原非常有幫助,其實專家非常推薦台灣的土芭樂,一顆土芭樂所含的維生素C接近大概150毫克,已經超過人體一天所需的攝取量,甚至有的更高,所以芭樂的還原效果是非常好的,除此之外,柳丁、柑橘類的維生素C,還有木瓜、小番茄等,維生素C的含量都很豐富。

2) 維生素E /

維生素E可溶解在脂肪,常見的維生素E成分就是橄欖油,除了橄欖油之外,堅果所含有的維生素E也很高,所以衛生署建議,每日應攝取一份堅果才健康。

3) 好的蛋白質 /

好的蛋白質指的是一般的魚肉、瘦豬肉和雞肉,重點是在「瘦肉」,主要是要攝取由三個不同胺基酸──甘胺酸、谷胺酸及半胱胺酸所組成的「谷胱甘?」成分。

4) 硫辛酸 /

硫辛酸就是所謂的辛香料,像是蔥、薑、蒜,還有洋蔥等等,但是這些食材生食比較好,可是如果有些人胃不好容易脹氣的話,可以使用微波爐稍微加熱一下,這樣硫辛酸的流失度就不會比煮熟的還來得嚴重,另外,綠色花椰菜內也含有此物質。

5) 輔?Q10 /

輔?Q10在任何新鮮的肉類及海鮮裡面都有。

上述這5種重要的抗氧化物質,在我們身體裡是一個非常大的網路,彼此互相幫助,所以想要幫助身體排毒,重點就在於飲食需要均衡,除此之外,由於這些物質在身體的代謝消化過程當中,會牽扯到氧化還原反應,腸胃道會產生相當多的自由基,而水是生活中非常重要的自由基綜合劑,所以平日飲食中也要多喝水、喝好水,才能幫助身體保持健康!

(本文摘自/請你跟我這樣過3+安心食:學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃!/三採文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=45995


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