總是大食怪上身? 你吃錯食物啦!

(優活健康網記者湯蕎伊/綜合報導)你有沒有常常覺得明明已經吃很多食物,但不到1小時又出現飢餓感呢?這或許是吃錯食物所造成的。林煜幃營養師舉例,個案一是位糖尿病病患,早、午餐只吃吐司吃到飽,結果飯後1小時左右出現低血糖(血糖低於70mg/dL)情況。病患表示之前不常出現此現象,是最近愛上吃吐司才發生的。個案二是位減重病患,很愛吃便利商店的麵包、餅乾、甜點,常以此取代正餐,個案覺得這些食物好吃,且重量比正餐來的輕,熱量應該比較低,但吃完沒多久又會出現飢餓感,且體重怎麼樣都瘦不下來。

影響血糖迅速上升的4大因素

這些食物都屬於精緻澱粉,這類食物比起蛋白質和油脂的消化吸收速度快,易使血糖迅速上升,胰島素大量分泌,進而使血糖驟降,容易引起飢餓感而誘發食慾和進食量,增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。以下是影響血糖迅速上升的4大因素:

1)食物本身澱粉的屬性/

多醣類澱粉質消化時間長,血糖上升較慢,例如:全榖根莖類、蔬菜等;相反,單糖類很快被身體吸收,例如:砂糖、果糖等。

2)纖維的含量/

纖維量愈高,血糖上升越慢。例如:纖維量較高的全麥麵包就比白麵包上升速度慢。

3)食物的型態/

稀爛及切碎的食物比塊狀的食物較易吸收。以水果為例,果汁令血糖上升的速度就比直接吃水果來得快。

4)烹調方式/

相同熱量的飯和稀飯,由於澱粉糊化程度不同,稀飯較易消化吸收,所以血糖上升速度較快。

林煜幃營養師表示,針對第一個個案,建議可選擇兩片全麥,中間夾大番茄片、蛋、水煮鮪魚或里肌肉片,再配上一盤生菜沙拉(加和風醬)和一杯無糖豆漿。這樣不僅均衡攝取各類食物,也可防止血糖迅速竄升又驟降,降低低血糖風險。而第二個個案的解決方法,則建議可選擇便利商店中的雞肉三明治,搭配生菜沙拉,或是選擇御飯糰配無糖牛奶燕麥飲品及滷蔬菜一份。若真的想吃餅乾甜點,一週限定一次,並與正餐的主食做替換。這樣就可有效解決血糖波動過大的問題,也可降低飢餓感和進食量。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=45723


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