尋味佛山古村謝霆鋒來這拍《12道鋒味》,原來是衝著這道菜……

  • 發布日期: 2017-07-25 17:54
  • 貢獻者: 蜻蜓

本文來源:微信公眾號“佛山古村有約”(fsgcyy),歡迎轉載,但請註明出處。違者必究。

相信前年看過《12道鋒味》的你,

一定還記得蘆苞長岐,

長岐村因獨特的人文環境和風味美食而被選為拍攝地。

此處先給古村君傷心2秒鐘,

當年竟然錯過跟偶像鋒鋒擦肩而過的機會!

但是,錯過了偶像,

不能再錯過偶像極力推薦的蘆苞美食啊!

北江造就了蘆苞歷史上“ 小廣州 ”的聲譽,

也為這個小鎮帶來了豐饒的物產,“ 蘆苞美食 ”。

講真,如果對美食經不住誘惑的,

古村君勸你別往下戳了......

★ 菠蘿咕嚕肉

在《12道鋒味》中特別推介這道傳奇粵菜--

菠蘿咕嚕肉,

就因其酸甜兼有的口味,

廣受海內外食客的讚譽。

青紅椒、番茄和五花肉的混搭不僅豐富味蕾,

還為這道菜的顏值增值不少,

色香味俱全的菠蘿咕嚕肉就這樣來了。

嚐一口,咕嚕肉被油炸後不柴又不硬,

融合了蕃茄醬和菠蘿的酸甜滋味,

層次豐富,特別開胃。

★ 臭屁醋★

首先,什麼都不用說,

大家先一起來感受一下,

這種令人又愛又恨的氣味~~

北有臭豆腐,南有臭屁醋。

“臭屁醋”是三水本土的特色美食。

三水人食臭屁醋中會加入

雞、豬腳、豬尾、豬肚、番薯、梅菜等等,

放入中細火慢煮,待鍋中清香慢慢擴散開來。

據介紹,臭屁醋是由糯米和粘米發酵而成,

糯米和粘米的比例,可根據季節、口味偏好而改變,

發酵出來的米醋酸甜度也就有所差異。

一碗臭屁醋喝下去只感覺到香味,

根本沒有臭咯~

酸酸甜甜的味道真的讓人喝幾大碗都還想繼續喝~

根本停不下來~~

★ 北江海鮮★

蘆苞地處北江下游,

自古水資源豐富,漁業發達,

優質的水源、優美的生態,

因而孕育出馳名的水特產—— 蘆苞河鮮。

蘆苞河鮮 ——以生猛鮮美、品種多樣而享譽八方。

沒錯,下面古村君要跟你隆重“安利”蘆苞河鮮~

(吃過的人,都說好)

沿北江大堤,分佈著大大小小的河鮮大排檔,

餐廳裡的菜式大多是用北江里剛捕獲的河鮮做的,

有嘉魚、毛蟹、山坑魚、清明蝦,

順魚、撻鯋、林刀、鯪魚等等。

值得一提的是,蘆苞人製作肉質鮮嫩的鯪魚頗具特色!

先將鯪魚起皮,將魚肉剔出,

加入馬蹄、冬菇、木耳、紅蘿蔔等爽口的配料,

細細剁碎,然後打成魚糜再填回魚皮中,

接下來可蒸可煎,怎麼做都美味可口!

不得不試的,還有白灼北江河蝦!

北江河蝦肉質結實,爽口彈牙。

剝去紅色蝦殼,彈出的蝦肉嫩如玉脂,

蘸著咸鮮的醬油帶出原本的鮮甜,

那感覺簡直妙不可言~

(古村君親測,真的可以給5星好評哦~)

★★★★★

江邊河灘里特有的黃沙蜆也是一大特色,

清水細砂養育出的蜆又肥又嫩,

蒸、焗、燒、炒都各有風味。

最惹味的是炒蜆,

把蒜、姜、酒、糖、醬油、蔥、辣椒等拌上黃沙蜆,

用猛火炒,炒到蜆咧嘴為宜。

炒熟的蜆會一隻一隻裂開嘴,發出“卜卜”的響聲。

而三水本地流傳最廣的吃法—— 蒜蓉粉絲蒸沙蜆,

龍口粉絲與蒜蓉入味蒸,充分體現了蜆提鮮的價值。

而粉絲又吸納了蜆肉的鮮甜,變得無比清爽可口,

小蜆肉蜆肉也變得讓人回味無窮,

鮮而回甘的口感讓你不禁愛上這道美味。

“春鯿秋鯉夏三黎”,

說的大概是蘆苞河鮮吧。

在大堤邊品河鮮、看江景,

你還怕找不到詩和遠方?!

交通指引

1.自駕車:導航“長岐村”便可。

2.公共交通:各區的市民可搭城巴到三水汽車站總站(公交站),然後轉乘615路(三水汽車站-大塘圩)(坐15站),到成功路站下。


資料來源:

 

尋味佛山古村謝霆鋒來這拍《12道鋒味》,原來是衝著這道菜……(佛山古村有約)

 


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